Carrillada de Monesterio
Carrillada de Monesterio o carrillera es un corte de carne procedente de los músculos maseteros del cerdo ibérico, también conocida como quijada. Es un músculo corto, cuadrilátero, de unos 100 gramos de peso y formado por dos fascículos: uno anteroexterno (superficial) y otro posterointerno (profundo). Tiene una estructura gelatinosa, debido al contenido de colágeno que posee, siendo recomendable para ser guisada o braseada. Ideal para la preparación de legumbres o arroces que necesiten una cocción lenta y prolongada. Se sirven en bandejas al vacío de 1 Kg de peso.
- PRECIO/KILO: 13 €
