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EL JAMÓN IBÉRICO DE MONESTERIO
En esta zona de inmejorable microclima, generaciones de artesanos creamos día a día con paciencia y sabiduría el mejor jamón ibérico del mundo: “EL JAMÓN IBÉRICO DE MONESTERIO”.
El jamón ibérico es, por reconocimiento y aprecio popular, el mejor jamón, ya que cada pieza es fruto de muchos factores, ninguno de los cuales deben faltar ni fallar: color, aroma, consistencia, salazonado, veteado y jugosidad. Sólo una minuciosa crianza, engorde y sacrificio de nuestros cerdos que pastan en nuestras dehesas de 2 a 3 años, seguido de una perfecta curación de nuestras piezas, pueden garantizar al máximo la calidad de cada una de ellas.Para nuestros artistas artesanos, este proceso es similar a la creación de una escultura, un cuadro e incluso una sinfonía; cuya fuente de inspiración proviene de nuestras dehesas de veranos cortos y frescos e inviernos fríos y secos, con una vegetación autóctona, centenarias de encinas y ancestrales alcornoques.
Día a día ventanas y puertas de nuestros secaderos y bodegas se “abren más o menos sople el aire de nuestras sierras, llueva o haga sol, nieve o granice”, operación que muestra el virtuosismo de maestros artesanos ayudados por la madre naturaleza, junto a una sabiduría transmitida de padres a hijos.
