PEZUÑA HACIA ARRIBA O HACIA ABAJO
Seguro que te has preguntado alguna vez por dónde empezar el jamón, ¿verdad? ¡¡Pues hoy te resolvemos esa duda!!
Con la pezuña hacia arriba, comienza a cortar por la maza. Es la parte más jugosa, sabrosa y fácil de cortar.
Comienza retirando la corteza y el tocino amarillento hasta que llegues al tocino más blanco o con un tono rosáceo.
Una vez llegues hasta aquí, es momento de empezar a lonchear nuestra pieza. Te aconsejamos que las lonchas no superen los 5cm de largo y tengan el ancho de la pieza. Recuerda que deben ser muy finas, casi transparentes.
Con estos sencillos pasos podrás cortar el jamón como un profesional